Unsere Geschichte
Seit dem späten 17. Jahrhundert steht der Name Decker in Hausach für ehrliches Metzgerhandwerk. Schon 1680 ist mit Metzger Michael Decker der erste seiner Zunft verzeichnet – der Beginn einer Familientradition, die bis heute in der 11. Generation ununterbrochen weitergeführt wird. Damit zählt die Metzgerei Decker zu den ältesten Deutschlands.
Über die Jahrhunderte gab eine Generation das Handwerk an die nächste weiter: von Antoni und Hansjörg Decker, der schon um 1760 wöchentlich schlachtete, über Johann und Josef bis zu Jakob Decker. 1877 übernahm Karl Decker die Metzgerei und errichtete Laden und Schlachthaus – das Fundament für den Betrieb, wie man ihn heute kennt.
Das heutige Stammhaus in der Gartenstraße 2 geht auf Ludwig Decker zurück: 1956 verlegte er den Standort, ließ neu bauen und errichtete 1964/65 die Metzgerei, in der die Familie bis heute arbeitet – mit Bedienungstheke und täglich frischem Mittagstisch. In Schiltach betreiben wir zusätzlich den nahkauf DECKER – einen vollwertigen Supermarkt in eigener Regie, mit dem gesamten nahkauf-Sortiment und unseren hausgemachten Fleisch- und Wurstwaren in Selbstbedienung.
Weltbekannt wurde die Metzgerei durch Rolf Decker (1944–2007). Für seine Schinken- und Wurstspezialitäten erhielt er über 1.000 Medaillen, wurde mehrfach internationaler Gesamtsieger und auf der weltgrößten Fleischer-Messe IFFA in Frankfurt gleich dreimal zum „Schinkenkönig“ gekürt (1977, 1980, 1986). 1988 ehrte man ihn als „besten Fleischermeister Deutschlands“.
Auszeichnungen & Ehrenämter
Rolf Decker – der „Schinkenkönig“. Rolf Decker – Sohn von Ludwig Decker und Metzgermeister in der 10. Generation – holte mit seinen Schinken 1977 den Gesamtsieg auf der IFFA, der weltgrößten Messe der Fleischwirtschaft. In der Folge wurde er international bekannt: Sender wie BBC und CNN sowie das chinesische Staatsfernsehen berichteten über ihn und sein Handwerk. Für seine Verdienste erhielt er die Landesverdienstmedaille des Landes Baden-Württemberg und wurde zum Ehrenmitglied der Fleischerverbände der USA, der Niederlande, Frankreichs und Belgiens ernannt.
Anna Decker – Goldmedaillen aus Leidenschaft. Rolfs Ehefrau Anna Decker sammelte zahlreiche Goldmedaillen – für ihre kunstvollen Geschenkkörbe und Präsente, ihre Wurst- und Schinkenplatten sowie ihre Salate.
Beide waren darüber hinaus als zertifizierte Richter für Fleisch- und Wurstwaren tätig – ein Beleg für das Fachwissen, für das der Name Decker bis heute steht.
Seit 1997 führen die Brüder Jürgen und Armin Decker den Familienbetrieb – Jürgen als jüngster Gesamtsieger, den die IFFA je hatte. Tradition heißt für uns dabei nicht Stillstand: Wir setzen auf artgerechte Tierhaltung – unter anderem auf unser Strohschwein –, auf kurze Transportwege und regionale Herkunft aus dem Schwarzwald.
Unsere Leidenschaft ist es, Fleisch- und Wurstwaren in höchster Qualität herzustellen – für unsere Region und weit darüber hinaus. Dafür stehen wir mit unserem Namen. Seit 1680.
Hausach & Schiltach · 11. Generation · Deutschlands älteste Metzgerei
Quelle: Museum Herrenhaus – Familienchronik Metzgerei Decker
